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上海北连生物科技有限公司

卡拉胶、魔芋胶、复配肉制品增稠剂、复配糖果增稠剂、复配果冻增稠剂、香精香料等

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丸子粉(低档丸子魔芋胶,可以独立成型)
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产品: 浏览次数:7595丸子粉(低档丸子魔芋胶,可以独立成型) 
品牌: BLG
产品型号: BLM02
产品规格: 25公斤/箱
最小起订量: 100 Kg
供货总量: 100000000 Kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-10-20 10:08
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详细信息
   
卡拉胶是一种天然的食品配料,是天然胶体中具有蛋白质反应性的胶质,它能与蛋白质形成均一的凝胶,所以添加在肉制品中,在加热后会形成巨大的网络结构,可保持肉制品中的大量水份,减少肉汁的流失,并且具有良好的弹性和韧性。同时卡拉胶还有防止盐溶性肌球蛋白和机动蛋白的损失,抑制鲜味成份的溶出和挥发,以及降低肉制品的水活度,延长肉制品的货架期。
 
  
      在原K-卡拉胶生产的工艺上,BLG技术研发中心进行了技术研究和大胆改革,成功研制出了保水性能优异、滴水不析的BLW保水型肉用卡拉胶。这种具有品质的卡拉胶,可以完全抑制肉品出水收缩现象,具有高强度,易分散,增脆,增重,低菌,延长保质期等特点,在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用;用它做成的肉制品,结构更加细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。


   
魔芋胶具有热不可逆凝胶功能,这是其他食品胶体所不能比拟的。在对魔芋胶的研究开发中,发现其与卡拉胶等其他胶体和凝胶剂、增香剂一同使用时,可以产生类似于肉丸的口感。这对于不能吃肉的朋友无疑是一个好消息,我们可以在不加肉或者少加肉的情况下,制做出完全类似于肉的丸子。并且,魔芋胶的保健功能、功能更是爱美人士和人士的。
    据统计,日本的魔芋食品消费是的,达到人均0.5公斤/天的程度。而日本人在心脑血管疾病发病率低也与爱吃魔芋食品有关,这足见魔芋产品优越的保健功能之强。
    
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